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【學習背景】：

在當今“新零售”的時代已經不可阻擋的到來，廣大餐飲連鎖企業(yè)要想獲得持續(xù)性的勝出，必須依靠新的競爭方式而不能僅僅靠傳統營銷手段來獲得市場以及建立自身的核心競爭力！打造核心競爭力從本質上來說就是不斷追求卓越的組織。但往往由于企業(yè)行業(yè)競爭加劇，模式雷同，其結果是很多企業(yè)是處于經營的瓶頸，自身增長乏力。為解決當下連鎖企業(yè)的經營困境，大幅度提升企業(yè)的利潤。本課程針對連鎖企業(yè)戰(zhàn)略商業(yè)模式及標準化運營要素的剖析，旨在讓企業(yè)走出“勤勞不賺錢，努力不發(fā)展”的困境！使企業(yè)抓住關鍵處，輕松獲得高效且持久的經營效益，不論連鎖企業(yè)在任何階段皆能起到執(zhí)行落地，立竿見影的效果，從而迅速提升企業(yè)效益，達成公司的戰(zhàn)略目標。

【學習收獲】：

一、掌握餐飲連鎖公司的戰(zhàn)略制定和落地方法；

二、掌握餐飲連鎖經營成功的商業(yè)模式的方法；

三、學習成功的運營模式，找到適合自身的企業(yè)管理模式；

四、建立餐飲連鎖經營管理體系，搭建公司組織架構；

五、掌握合理劃分總部和分部的權責利方法，建立實用培訓體系；

【適合對象】：

區(qū)域經理、營運經理、運營總監(jiān)、運營經理、連鎖超市、品牌代理商、零售店長、儲備店長、督導、門店經營者

【課程大綱】

第一篇：連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略管理規(guī)劃與執(zhí)行

一、戰(zhàn)略管理再認識；

1、什么不是戰(zhàn)略性成功？

2、優(yōu)秀公司戰(zhàn)略總結；

3、戰(zhàn)略的定義；

4、戰(zhàn)略包含哪些內容？

5、戰(zhàn)略體系層次；

6、戰(zhàn)略管理的程序；

7、戰(zhàn)略核心思想；

二、連鎖企業(yè)戰(zhàn)略制定之戰(zhàn)略定位；

1、戰(zhàn)略定位的概念；

2、戰(zhàn)略定位分析工具之SWOT;

3、戰(zhàn)略定位案例解析之星巴克連鎖企業(yè)定位分析；

4、現場作業(yè)：制定出本企業(yè)SWOT分析圖并進行解析；

三、連鎖企業(yè)戰(zhàn)略制定之戰(zhàn)略目標與三層業(yè)務鏈管理；

1、戰(zhàn)略目標內容體系；

2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業(yè)集團的戰(zhàn)略目標；

3、戰(zhàn)略目標的分析工具之三層業(yè)務鏈；

4、現場作業(yè)：制定出本企業(yè)的三層業(yè)務鏈；

四、連鎖企業(yè)戰(zhàn)略制定之企業(yè)三層管理鏈；

1、三層管理鏈內容詳解；

2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業(yè)集團三層管理鏈；

3、現場作業(yè)：制定出本企業(yè)三層管理鏈；

五、連鎖企業(yè)戰(zhàn)略制定之年度目標的設計

1、年度戰(zhàn)略目標包含內容；

2、年度目標設定要點；

3、工具之年度目標計劃表；

4、年度目標的分解方式——務虛會；

5、工具之部門年度目標計劃表；

6、案例分析：廣州漁癡魚醉連鎖餐飲公司年度目標制定與分解；

7、現場作業(yè)：制定出本企業(yè)2019年年度目標；

六、戰(zhàn)略的落地與執(zhí)行

1、戰(zhàn)略目標管理流程

1）方法之剪刀流程法——如何將目標變成結果；

2）案例分析：某部門的人事調動；

3）目標管理的流程步驟；

4）階段小結：戰(zhàn)略執(zhí)行保障模式之結果達成；

2、戰(zhàn)略執(zhí)行保障措施

1）月度戰(zhàn)略目標質詢會的內容及意義；

2）月度戰(zhàn)略目標質詢會的原則及操作步驟；

3）月度戰(zhàn)略目標質詢會工具之月計劃表解析；

4）月度戰(zhàn)略目標質詢會常見問題及流程說明；

5）現場訓練：召開一次本月月度質詢會；

第二篇 成功連鎖企業(yè)的商業(yè)模式創(chuàng)新

七、商業(yè)模式的內容解析

1、商業(yè)模式的兩種定義；

1）商業(yè)模式的書本上定義；2）商業(yè)模式的萬老師定義；

2、連鎖企業(yè)對商業(yè)模式四個誤區(qū)；

1）商業(yè)模式=營銷模式；2）商業(yè)模式=店面運營；

3）商業(yè)模式歸屬于戰(zhàn)略；4）商業(yè)模式只針對外部；

3、商業(yè)模式的包含內容

1）商業(yè)模式三大部分；2）商業(yè)模式三大特點；3）優(yōu)秀商業(yè)模式七大標準；

八、商業(yè)模式之盈利模式

1、企業(yè)賺錢的三個境界；

2、賺錢之道洞察：舍得

3、案例分析：北京靠譜靠品牌餐飲連鎖公司的是什么來獲得資本青睞？

4、什么是盈利模式？

5、盈利模式的四大特征；

6、盈利模式的核心特點；

7、盈利模式設計四大步驟；

8、盈利模式的四大工具；

9、企業(yè)盈利定位象限圖解析;

10、案例分析：北京一號站下的“軍創(chuàng)”“軍嫂”超市品牌連鎖的商業(yè)帝國沉??；

11、現場訓練：設計出本企業(yè)的盈利方式及盈利點來源；

九、商業(yè)模式之交易模型

1、交易重構的四個視角：

1）供應方；2）支持方；3）合作方；4）市場方；

2、交易重構的十個構造塊；

3、案例解析：北京連通布友品牌連鎖貿易公司重構客戶關系價值解析；

4、現場訓練：制定出本企業(yè)同客戶關系價值的譜系圖

第三篇 連鎖企業(yè)的標準化運營準則與方法

十、連鎖企業(yè)競爭力之標準化運營

1、標準化實施精要之“四化三件事”

2、標準化實施的關鍵注意事項；

十一、構建標準化的四大關鍵

1、組織管控標準化—5I管理模式

1）管理模式的內容解析;

2） 5I管理模式的精髓;

3） 5I管理模式工具之《5I導入計劃表》;

4）案例分析：廣州漁癡魚醉餐飲品牌連鎖公司的5I管理計劃；

5）現場訓練：制定出本企業(yè)《5I管理模式導入計劃表》

2、建立連鎖企業(yè)的組織架構標準化

1）不同企業(yè)階段性的組織架構標準化建設；

2）組織架構的內容及設計要點

3）組織架構的常見六大類型解析；

4）案例分析：北京瑞恩鉆石連鎖企業(yè)集團組織架構變革；

5）現場討論：制定出本企業(yè)適配的組織架構布局圖；

3、建立崗位職責標準化

1）崗位職責標準化的價值和作用；

2）工具之企業(yè)崗位職責說明書；

3）工具之企業(yè)職責權限界定表；

4）案例之北京瑞恩鉆石連鎖企業(yè)集團崗位職責標準化；

5）現場訓練：制定出本崗位的管理職能模塊標準；

4、業(yè)務流程銜接點標準化；

1）案例分析：北京瑞恩鉆石連鎖集團業(yè)務銜接標準化建設

2）工具之《本崗位對其它崗位需求表》；

3）工具之《各崗位對本崗位需求標準匯總表》

4）現場訓練：制定出《本崗位需求匯總表》

十二、課程總結

萬老師

★ 曾任：中國中糧集團（股票代碼000031） 企管部部長

★ 曾任：北京瑞恩鉆石連鎖集團 戰(zhàn)略高管

★ 曾任：深圳五谷芳餐飲集團 戰(zhàn)略顧問

★ 曾任：深圳永和快餐大王 商業(yè)模式顧問

★ 曾任：深圳博得金融集團（股票代碼833406）

★ 現任：廣東米奇涂料標桿研究院 院長

★ 現任：東莞標桿管理咨詢有限公司 創(chuàng)始人

★ 現任：清華、北大、浙大等總裁班特約講師

★ 現任：“新華網”江蘇頻道 特聘顧問

★ 現任：新疆康隆農業(yè)集團 獨立董事

【個人簡介】

10年以上企業(yè)高管經驗：

一、中糧集團天津分公司企經部部長（在此期間系統全面組織了公司ISO9001的管理體系建設，總結了制度建設落地要點，提出了“責任層級法”理論，成為本公司全面推廣典范）；

二、北京瑞恩鉆飾集團執(zhí)行副總、戰(zhàn)略規(guī)劃組組長、瑞恩企業(yè)大學執(zhí)行校長～通過對其戰(zhàn)略目標的管控及實施，商業(yè)模式的優(yōu)化，瑞恩知識體系管理建設，總結了“中小企業(yè)商業(yè)模式七大標準”，品牌升級“四步曲”，提出標桿型中小企業(yè)“4T模型”理論。讓企業(yè)實現“京城鉆石第一家”的品牌戰(zhàn)略目標！

三、深圳博得金融集團標桿管理研究院 院長——在此期間通過針對企業(yè)如何進行標桿管理的實踐應用，總結出標桿管理創(chuàng)新企業(yè)實踐“三大”方法及五十大工具，提出了“標桿管理九力”的管理體系，創(chuàng)造企業(yè)迅速實現行業(yè)標桿示范性效果；

【主講課程】

精品課程：

《標桿管理與實現全員的降本增效》（1-2天）

《建立企業(yè)核心競爭力的標桿管理》（1-2天）

《打造企業(yè)精準方向力之戰(zhàn)略標桿》（2天）

《打造超強凝聚力之企業(yè)文化標桿》（2天）

《打造高效組織及崗位的運營標桿》（2天）

《打造超級執(zhí)行力的團隊建設標桿》（2天）

《打造同質化下獨特產品賣點標桿》（2天）

《打造持續(xù)賺錢力的盈利模式標桿》（2天）

《打造平臺型交易方式整合性標桿》（2天）

《打造差異化記憶點的品牌力標桿》（2天）

《打造企業(yè)值錢力的資本化標桿》（2天）

《打造“0成本”商業(yè)模式標桿》（1天）

《連鎖模式的成功密碼與標準化運營》（1—2天）

《企業(yè)精細化管理與培養(yǎng)工匠精神》（1—2天）

【授課風格】

實戰(zhàn)實用：大量的咨詢培訓案例，根據學員情況貼合設計課程，可落地，可實施；

通俗易懂：生動而富有激情，互動性強，擅長采用“大白菜語言”來講解深奧的管理知識。

【學員評價】

萬老師對打造標桿連鎖型企業(yè)的講解非常實戰(zhàn)，“新五力模型”一針見血講清楚了競爭的核心及企業(yè)突破的解決思路！ ——深圳餐飲協會副會長、深圳五谷芳集團董事長袁建東

萬老師的講解能夠抓住學員的心理、引發(fā)思考，全場不斷穿插的訓練和互動也非常的到位，學習下來感覺意猶未盡！ ——深圳永和快餐大王董事長王克明

萬老師善用事實說話，所舉的案例都是親自操盤的，剖析深刻，“講其所做，做其所講”，并能夠針對學員企業(yè)的特點和行業(yè)差異進行分析講解！ ——北京瑞恩鉆石集團董事長薛雷

從產品力一直到賺錢力，環(huán)環(huán)連、絲絲入扣！萬老師系統性的闡述、針對性的講解如何讓連鎖企業(yè)成為行業(yè)標桿，緊緊拉住了學員的心！ ——旺順閣魚頭泡餅餐飲集團創(chuàng)始人張雅青

【服務客戶】

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