我要預訂

咨詢電話：027-5111 9925 , 027-5111 9926手機：18971071887郵箱：Service@mingketang.com

課程大綱

第一講：何為管理

1、從不同優秀企業家探尋管理的內涵

2、目前酒店管理的現狀分析

3、酒店管理應從“粗放式”向“精細化”轉變

A客人為什么不來了——對“細節的關注度不夠”

B 利潤去哪了？——木桶箍原理

C 員工，我們永遠的內部顧客

4、酒店基層管理者的角色認知——管理者是做什么的

計劃者

組織者

領導者

監督者

第二講：“精細化管理”決定酒店成敗

1、認識酒店精細化管理

酒店最常忽視的管理問題及管理細節

迎賓

客房

康樂

2、酒店為什么要精細化管理

1）滿足目標客人追求“難忘的經歷”的需求

2）滿意度公式——酒店永遠無終解的方程式

3）實行精細化管理是酒店企業發展的需要

4）酒店員工事業發展的需要

3、酒店精細化管理的四句話

99+1=0100—1=0

第三講：打造酒店“精細化管理”的模式

1、酒店組織結構決定結果

A 貴酒店的組織結構合理嗎？

B 將合適的人放在合適的工作崗位上——執行力的體現

C 酒店管理的程序化和表格化

D 管理不僅體現在流程上，更重要體現在環節的深層次挖掘

2、實行精細化管理的三大轉變

3、精細化管理的五大環節

4、心態決定一切—–“你就是船長”

1）觸目驚心：無處不在的打工心態

2）苦果自食：打工心態

3）枝頭傲立：做崗位的主人

4）怎么做主人翁

第四講：酒店如何做好精細化管理（一）

1、在思維上高度樹立管理精細化的意識

2、在流程上體現精細化管理的思想

3、在培訓上狠抓管理的精細化教育

A酒店應實行技能新

B 輔導員制度

C 培訓員工要注重量化過程

4、在督導中落實精細化管理標準

A 溝通——督導的橋梁

B 緊盯最有效

C 在督導中輔導與激勵員工

第五講：酒店如何做好精細化管理（二）

1、營造酒店精細化管理的整體氛圍

2、重視和促進骨干員工的個人職業生涯發展

A員工為什么跟你工作

B 重視對核心員工的管理

C 管理者要員工看到希望

3、提高管理人員精細化管理的綜合能力

第六講：如何做好酒店服務精細化管理

1、服務應“自動自發”

2、觀察力是做好精細化服務的根本

3、沒有做不到，只有想不到

4、多走一步

5、服務流程與標準的精細化

6、個性化服務體現精細化

沈老師

沈詠雪 老師簡介

畢業于酒店經營管理專業

酒店與餐廳行業著名培訓講師

國內著名餐飲酒店管理實戰派專家

本科畢業于瑞士理諾士酒店管理學院

香港理工大學旅游及酒店管理學院碩士

ISO9002國際質量認證內審員；美國飯店協會CHT

曾獲得國際飯店業高級職業經理人認證證書（PHA）

曾任：香港美麗華大酒店總經理、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店總經理、美國萬豪酒店（北京）總經理。

資歷優勢

沈老師曾就職于香港美麗華大酒店、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店和美國萬豪酒店（北京）等國內外多家高級品牌企業，曾是世界十大酒店管理集團之一、美國NASDAQ上市企業（HMIN）如家酒店集團創業元老，一直從事餐飲酒店的籌備、策劃、培訓及管理工作，三十年餐飲酒店一線管理中積累了豐富的實戰經驗，有著非常獨特的操作心得。

他從服務員做到領班、經理、直到酒店總經理，曾到浙江、江蘇、廣東，遼寧，安徽、河南、河北、上海等省內多家賓館、酒店講課，一致反應良好，歷任多家知名酒店高級顧問，既熟知餐飲企業運作規律，掌握企業管理的實戰技巧，又能夠多方面多渠道的了解酒店管理最新信息，洞察餐飲企業管理發展動態。

主講課程

1.餐飲業成本管控18招

2.宴會營銷10把利劍

3.酒店積分制管理實務

4.餐飲企業4D管理

5.餐飲廚政管理

6.人工成本管控新方法

7.MOT客戶服務關鍵時刻

8.餐廳營業額倍增的秘密

9.餐廳增銷全面能力提升

10.酒店精細化管理實務

11.客房與前臺部實戰培訓

12.4D食品安全管理

13.餐飲出品管理

授課風格

沈老師講授課程全部以經典案例為主線，同時提供給大家很多實用的工具和經驗。授課風格深入淺出，幽默風趣，觀點新穎。深受培訓機構和學員的高度好評和贊譽。

在培訓過程中，沈老師一貫堅持以“實效”為導向，堅持“實驗田”原則，在為客戶提供的培訓、咨詢服務中運用的多數管理原則與方法都是在實踐中反復使用，并獲得成效的。同時，沈詠雪老師還在培訓中堅持“練為戰、學為用”的指導精神，使學員將練習、討論、發言、角色扮演相結合，融入真實的管理情境親自體驗、演練其所學的知識和技能。并通過對大量酒店業管理工作中成功經驗和失敗教訓的真實案例使參訓者可以在大量的案例分析學習中吸取教訓、增長經驗。

部分客戶

北京萬達伯爾曼酒店(現北京萬達嘉華酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(現北京五洲皇冠國際酒店)、北京王府井大飯店、山東威海衛大廈、北京中苑賓館、湖南華天酒店集團、如家酒店連鎖、廣州大廈、營口港豐集團下屬酒店、營口華聯商廈、山東商客優酒店集團、金陵集團南京濱江大酒店、河北撈福來豆撈、秦皇島麗都國際酒店、秦皇島君唯餐飲管理有限公司等。

我要預訂

咨詢電話：027-5111 9925 , 027-5111 9926手機：18971071887郵箱：Service@mingketang.com