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【課程背景】

企業之痛：

據普華永道不完全統計：中國中小企業的平均壽命是2.5年，集團企業的平均壽命僅7-8年。而日本有3146家超過200年的企業，7家超過1000年。德國超過200年的企業有837家，荷蘭222家，法國196家。

據全國工商聯對民營企業的調查，中國每天有2740家企業倒閉，平均每小時就有114家企業破產，每兩分鐘就有2家企業破產。

痛定思痛：

依法治國的大環境下，對不懂、不學、執行力差的“三不一差”企業或經營者是一種重創，輕者問責、罰款，重者吊銷企業生產經營資質，個人從業禁止、傾家蕩產、犯罪入刑。

事實證明， 中國企業命短的原因雖然有多方面的，但是企業自身經營問題是導致中小企業衰敗的根本原因，其中人性趨利的本性和市場逐利的本性往往容易把企業“做長”的深遠考慮暫時擱置或壓抑，忽視產品質量和合規經營，從而企業變得短視，過于看中短期利益。總想“做大”，而無視法律規則，忽略了對風險的控制，不僅“大”沒做起來，反而“小”命也沒有了。

永不再痛：

在急速變化和競爭激烈的市場環境中，每個企業都面臨著生存的危機，長治久安是每一位企業經營人的期盼，而提升風險防范意識，敬畏法律，敬畏質量、擯棄潛規則，合規經營的企業才能立于不敗之地。

【課程收益】

本系列課程，有助于企業提升質量安全與法律風險防范意識，做到知己知彼，百戰不殆：

一是學習、理解法規標準；

二是按照法律、標準落實具體要求；

三是不斷提高自我管理意識，真正做好質量安全管理，防范企業法律風險，持續發展。

【授課對象】

食品生產、經營企業管理人員，

【課程大綱】

導論：企業短命與風險分析

企業破產的根本原因

第一章：“差很多”---- 企業短命之痛

1、無知無畏

2、擁抱潛規則

案例分析：逃票進動物園入虎口

3、知其然，而不知其所以然

4、無敬畏規則之心

案例分析：天津欣程達配餐公司之殃

第二章，“差不多”----企業管理日常之痛

1、“多一點”與成功失之交臂

案例分析：“肉餅”正偏差的反思-----計量問題

2、“錯誤不可避免”讓“零缺陷”成為泡影

案例分析：碎肉、血冰-----約定質量標準問題

小結：

冰山之上-表象

冰山之下-底層

第三章、“差不多”問題之源，誰之錯？

是“員工質量意識差，還是員工質量意識不強？”

還是“企業管理層不重視？

案例分析：海爾砸冰箱事件

案列分析：“一根頭發”、“一根豬毛”、到“數百萬”銷毀

小結：質量管理之路，是企業最高管理層的竭力創建。

第四章、“差不多”問題為什么反復不斷

（一）知其然而，不知其所以然

（二）知之深切，方能行之自覺

討論：如何提升員工質量意識

（三）四步提升員工質量意識：

1、質量意識常抓不懈

2、質量面前人人平等

3、堅持原則的監督和考核

4、正向激勵的建立和實施

小結：質量意識的提升是一個源于教育，終于教育的不斷反復過程。

第五章 底線思維，紅線意識，“高壓電”筑防線

（一）、捍底線

1、何為底線？法律、行政法規、標準等

2、如何設定？

再次呼應天津“欣程達”之痛，剖析相關法律、法規、標準

（二）、保紅線

1、何為紅線？企業內控制體系或標準化

2、如何設定？有驚無險設紅線

（三）、觸底線，越紅線，如何處理？

痛到刺骨，方能脫換骨？

抓鐵有痕，踏石有印？

討論：結合各自企業意識形態，給出措施

第六章 三大計劃控“三觀”

1、質量管理計劃管好中觀風險（日常目標）

討論：如何管控企業的中觀風險

2、風險管理計劃管好質量宏觀風險

討論：如何管控企業的宏觀風險

3、風險監測計劃管好質量微觀風險

講練結合：協助員工萃取企業的“三觀”風險

第七章、ISO9001打基礎，PDCA循環助提升

基于風險管理的思維

1、運用ISO9001是組織的一項戰略性決策。

案例分析：兩分鐘學會IS09001。

2、PDCA助力質量管理螺旋式上升。

案例分析：如何從發現“質量問題”到管理標準化

第八章 總結

1、從思想到行動，結果是必然的！

2、預防為主、風險管理、全程控制、全員參與。

3、70%未雨綢繆+20%防微杜漸+10%亡羊補牢=721保安全，防風險

魏老師

質量安全與法律風險防范 魏新征

【專業資質】

質量安全與風險防范專家

質量安全與法律風險防范律師

華中師范大學碩士研究生

曾任雙匯集團質量安全總監

曾任雙匯集團質量安全與法律內訓師

擁有15年以上500強企業質量管理經驗

主導世界500強企業食品安全風險評估、風險監測

現行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法規、標準修訂參與者

【實戰經驗】

國家級：多次參與國家肉類協會、農業農村部以及市場監管總局組織的法律、法規、標準制修訂，參與現行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《生豬屠宰管理條例》、《食品抽檢管理辦法》等的法律、法規的修訂工作；

企業級：任世界500強雙匯集團質量安全總監：

1、以721法則（即70%未雨綢繆+20%防微杜漸+10%亡羊補牢）定義質量合規管理先河；

2、創建質量安全風險評估、質量安全風險監測機制，并結合企業質量管理計劃，分別管控企業宏觀、微觀、中觀風險；

3、組織、并參與了肉制品、屠宰、調味料三大產業HACCP計劃書的編制；

4、對企業日常質量安全風險管理,建立了“日重點、周計劃、月循環”管理驗證機制，結合體系化、信息化、標準化、模塊化、表單化等管理手段有力提升了企業食品安全的控制力。

社會級：兼任漯河食品職業學院教務處長、質量檢測系教研組長，負責《食品質量與安全》、《食品標準與法規》的選材與授課；主導該大學與雙匯集團的校企合作，組織成立了雙匯商學院，并且打造了《品管高端班》。

理論與實踐的不斷交融，勤奮好學，不斷精進的品質使魏老師在質量安全管理方面積累了豐富了管理經驗，實操辦法，對所培訓、輔導企業的質量管理均有較大提升，培訓人員10000+人次，得到受訓人員一致好評。

【擅長領域】

農牧行業、調味料行業、肉及肉制品行業、化工包裝行業、食品銷售行業的質量管理與法律風險防范系列、ISO體系管理等質量提升系列。

【授課風格】

授課形式案例化，融多年的管理經驗于課程內容，將專業知識與案例相結合，沒有高深空洞的說教，只有簡單易行的方法，通俗易懂，操作性強。授課充滿激情，代入感強，能引起學生強烈的共鳴，使學員在輕松、愉快的學習中獲得知識與啟發。

【主講課程】

（一）質量安全與法律風險防范系列課程：

《底線思維，紅線意識規避食品安全風險》

《GB14881-2013食品通用衛生規范》 《GB31654-2021餐飲服務衛生規范》

《GB2734危害分析與關鍵控制點》

《基于風險思維管理的9001質量管理》

《食品標準與法規》《食品質量與安全》

《表單式管理》《食品安全法實施條例》《食品安全法》《食品安全保障計劃》

《質量安全風險評估》《7718與職業打假》 《5why與質量問題解決》等

（二）質量提升系列課程：

《讓員工愛上6S現場質量管理》

《從質量“小白”到質量管理“高手”》

《基于質量提升的ISO9001質量管理體系》《PDCA助力質量精益管理》《精益質量管理》

《質量問題與標準化管理》《設備管理與質量提升》

【部分授課記錄】

1、食品職業學院商學院《品管高端班》系列課程：《質量意識》《新食品安全法解讀》《GB14881-2013解讀與案例分析》等課程；

2、特味龍科技有限公司《基于質量提升的ISO9001質量管理體系》

3、雨潤集團研發中心《基于質量提升的PDCA精益管理》；

4、創冠食品公司《食品生產通用衛生規范GB14481》；

5、禧科生物技術有限公司、河南省永悅食品有限公司《從質量“小白”到質量管理“高手”提升》、《基于質量提升的PDCA精益管理》、《食品安全法與風險防范》《食品生產通用衛生規范GB1448-2013》。

【服務客戶】

萬洲國際、伊利、新希望六和、蒙牛、溫氏、廣東海大、通威、上海梅林、正邦、光明乳業、大北農、特味龍科技、雨潤集團、南京創冠食品公司、禧科生物技術、永悅食品、漯河雙匯海櫻調味料食品、阿衡調味料有限公司、新程金鑼肉制品集團、縱橫塑業、鼎信塑料包裝、北邙宏達化工廠、科誠包裝、信生塑料包裝、思之源塑料容器、雀巢、百事、聯合利華、可口可樂、億滋國際、達能集團、英聯食品集團、家樂氏、葡記、傻二哥、上海梅林、小龍坎、老四川、北京八瑞祥、甘源食品、山東惠斯、金鑼集團、嘉士利食品、雙匯集團、旺旺食品、麻辣誘惑、口口妙食品、中國海洋石油、安徽華光玻璃集團、安固橡膠、青島光明輪胎制造、魯泰紡織、海德魯鎂業、海爾集團、美的集團、奧克斯空調、格蘭仕、四川長虹、蘇泊爾集團等

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